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A franquia Outback tem conquistado o paladar e o coração dos brasileiros, transformando-se em uma opção atraente para empreendedores no setor de restaurantes. O Outback Steakhouse, conhecido por seus pratos generosos e ambiente descontraído, tem causado uma revolução no cenário gastronômico nacional desde sua chegada ao país. A expansão da rede tem despertado o interesse de muitos investidores, ansiosos para entender o valor da franquia Outback e seu potencial de retorno.
Este artigo vai explorar detalhadamente o universo da franquia do Outback no Brasil. Vamos analisar o crescimento da marca no mercado nacional, explicar o processo para se tornar um sócio Outback e examinar os aspectos financeiros do investimento. Além disso, discutiremos quanto custa uma franquia Outback e os fatores que influenciam esse valor. Ao final, os leitores terão uma visão abrangente sobre as oportunidades e desafios de investir nesta renomada rede de restaurantes.
A expansão do Outback no Brasil
Chegada da marca ao país
O Outback Steakhouse chegou ao Brasil em 1997, inaugurando sua primeira unidade na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro 1. Este restaurante, carinhosamente apelidado de “Casinha” pelos cariocas devido à sua arquitetura inspirada nos ranchos australianos, rapidamente se tornou um símbolo da região e da marca 1. A chegada do Outback trouxe uma nova experiência gastronômica ao país, com seus cortes de carne especiais e aperitivos icônicos, como a Bloomin’ Onion 2.
Crescimento e popularidade
Desde sua chegada, o Outback tem experimentado um crescimento notável no Brasil. Atualmente, a rede conta com 167 restaurantes espalhados por 67 cidades, 21 estados e o Distrito Federal 2. Este crescimento é um testemunho da popularidade da marca entre os brasileiros, que apreciam a qualidade e o sabor marcante da culinária, combinados com um atendimento descontraído e instalações aconchegantes 2.
A expansão da rede tem sido constante ao longo dos anos. Só em 2022, foram abertos 16 novos restaurantes Outback no país 3. Para 2023, a expectativa era abrir mais 16 unidades, das quais 11 já foram inauguradas, além de dois restaurantes Abbraccio, com investimentos previstos de cerca de R$ 459,16 milhões 3.
Unidades mais lucrativas
O sucesso do Outback no Brasil é tão significativo que o país se tornou o segundo maior mercado da marca em número de restaurantes, perdendo apenas para os Estados Unidos 4. Impressionantemente, o mercado brasileiro responde por mais de 80% de todo o faturamento da Bloomin’ Brands (empresa controladora do Outback) fora dos Estados Unidos 3.
O desempenho financeiro da marca no Brasil tem sido excepcional. As vendas aumentaram 14,3% no primeiro trimestre de 2023 em comparação com o mesmo período do ano anterior, com um crescimento de 2,2% no tráfego nos restaurantes 3. Em 2022, as vendas subiram 38,3% em relação a 2021, com um aumento de 23,6% no tráfego 3.
Um fato notável é que, dos 10 restaurantes mais lucrativos da franquia em todo o mundo, 9 estão localizados no Brasil 4. A unidade do Shopping Center Norte, em São Paulo, destaca-se como a de maior faturamento globalmente 4. Este sucesso é reconhecido pela matriz americana, que considera a operação brasileira uma das mais rentáveis do mundo, com um crescimento médio de faturamento de 20% ao ano 4.
Como se tornar um sócio do Outback
Processo seletivo
O Outback Steakhouse não opera no modelo tradicional de franquias. Em vez disso, a empresa adota um sistema de sociedade conhecido como Joint Venture 1. Para se tornar um sócio do Outback, os interessados devem passar por um rigoroso processo seletivo. O primeiro passo é enviar um currículo através do site oficial da empresa 2. Este processo é iniciado em uma plataforma externa de verificação, diferentemente de outras redes de restaurantes 3.
Perfil do investidor ideal
O Outback busca candidatos com características específicas para representar a marca. O perfil ideal inclui:
- Experiência prévia no setor de restaurantes e serviços 5
- Habilidades em gestão e liderança 4
- Visão empreendedora e capacidade de tomar decisões estratégicas 4
- Boa comunicação e habilidades interpessoais 4
- Conhecimento financeiro para gerir os recursos eficientemente 4
- Comprometimento com o sucesso do negócio e capacidade de adaptação 4
É importante notar que 85% dos sócios proprietários atuais são ex-colaboradores que adquiriram experiência e investiram na própria empresa . Isso demonstra a preferência da marca por pessoas que já conhecem a cultura e os valores do Outback.
Etapas de aprovação
Após a submissão do currículo, o processo de seleção segue as seguintes etapas:
- Avaliação inicial do currículo
- Verificação de requisitos pré-definidos
- Se aprovado, o candidato passa por 10 etapas de avaliação 1
- Entrevistas e análises de perfil
- Interações com a equipe do Outback
- Avaliação de soft skills e conhecimento no ramo de alimentação e hospitalidade 2
- Verificação da capacidade financeira do candidato para arcar com o investimento sem empréstimos
O processo é desafiador e exigente, pois o Outback busca preservar a essência da marca e manter seus altos padrões de qualidade 7. A empresa não divulga todos os critérios de análise e seleção, mas é claro que o processo é minucioso e abrangente.
Análise financeira do investimento
Investimento inicial
O investimento inicial para se tornar um sócio do Outback é estimado em cerca de R$ 344.370 1. No entanto, é importante notar que esse valor não cobre integralmente os custos da estrutura de um novo restaurante 2. O modelo adotado pela empresa é conhecido como Joint Venture, um acordo comercial entre duas partes com o intuito de alavancar uma determinada empresa 3.
Além do investimento inicial, os sócios são responsáveis por pagar aproximadamente R$ 28,7 milhões ao longo do contrato para cobrir os custos de infraestrutura 5. Esse valor é significativo devido ao tamanho das unidades do Outback, que exigem áreas entre 600 e 700 m² 4.
Custos operacionais
Os custos operacionais de uma unidade Outback são consideráveis, refletindo o alto padrão de qualidade da marca. Embora os detalhes específicos dos custos operacionais não sejam divulgados publicamente, é importante considerar despesas como aluguel (especialmente em shoppings), folha de pagamento, insumos e manutenção.
O modelo de remuneração para os sócios-operadores é baseado em um pró-labore fixo, estimado em R$ 57.390 por mês . Além disso, os sócios têm direito a aproximadamente 8% do lucro da unidade 1. Este modelo visa motivar os sócios a maximizar o desempenho de suas unidades.
Projeção de lucros
Embora as projeções de lucros possam variar dependendo da localização e do desempenho individual de cada unidade, o Outback tem demonstrado um forte desempenho financeiro no Brasil. No terceiro trimestre de 2023, a companhia registrou um ganho de R$ 252,545 milhões, representando um aumento de 32% no lucro líquido em comparação com o mesmo período de 2022 2.
É importante notar que o faturamento pode variar conforme o funcionamento da unidade. Embora o retorno possa ser considerado menor em comparação com outras opções de franquias no setor de alimentação, o modelo de joint venture do Outback oferece a vantagem de um pró-labore fixo, proporcionando uma certa estabilidade financeira aos sócios-operadores .
Conclusão
A franquia Outback tem uma grande influência no cenário gastronômico brasileiro, oferecendo uma experiência única aos clientes e oportunidades atraentes para empreendedores. O modelo de joint venture da empresa, embora exija um investimento significativo, proporciona uma chance de fazer parte de uma marca globalmente reconhecida. O sucesso notável do Outback no Brasil, evidenciado pelo alto desempenho financeiro e pela presença de nove dos dez restaurantes mais lucrativos da rede no país, destaca o potencial deste investimento.
Para quem está pensando em se tornar um sócio do Outback, é essencial considerar não apenas o aspecto financeiro, mas também o rigoroso processo seletivo e o perfil exigido pela empresa. O compromisso com a qualidade, a experiência no setor de restaurantes e a capacidade de gestão são fatores cruciais para o sucesso neste empreendimento. Apesar dos desafios, a oportunidade de fazer parte de uma marca tão bem-sucedida no Brasil pode ser muito recompensadora para o empreendedor certo.
Veja também:
Referências
[1] – https://www.outback.com.br/quemsomos
[2] – https://pt.wikipedia.org/wiki/Outback_Steakhouse
[3] – https://blog.goakira.com.br/franquia-outback/
[4] – https://encontresuafranquia.com.br/franquia-outback/
[5] – https://faleconosco.outback.com.br/hc/pt-br/articles/10191279265677-Quero-abrir-uma-franquia-do-Outback
[6] – https://www.outback.com.br/releases/outback-transforma-seu-primeiro-restaurante-no-brasil-em-flagship-e-apresenta-novo-conceito-de-experiencia-mirando-um-outback-do-futuro
[7] – https://consumidormoderno.com.br/outback-experiencia-consumo/
